- És un curs totalment subvencionat per a treballadors en actiu.
- Duració: 15 hores
- Impartir per: EVA CARMONA (EL VINYER)
- Visites a cellers del territori
Objectiu general:
- Realitzar totes les operacions adequades per a la seva conservació, preparació i servei, utilitzant els procediments i tècniques establertes.
Objectius específics:
- Capacitar al col.lectiu per realitzar un anàlisi sensorial del vi, tot i treballant els 5 sentits (vista, olfat, gust, tacte i oïda).
- Treballar amb els mètodes i tècniques del tast que permetin percebre, identificar i apreciar un cert número de propietats dels vins.
- Aprendre a detectar les sensacions per expressar-les i comunicar-les, amb independència psicològica i autonomia.
- Aprendre els principis del maridatge del vi i el menjar.
- Capacitar en la gestió d’un celler de restaurant.
Temari:
- Definicions i metodologia del tast
- La vista i l’examen visual
- L’olfacte i les olors del vi. El bouquet
- El gust
- Estímuls sensitius
- Equilibri entre aromes i sabors
- Llenguatge del tastador: vocabulari gustatiu
- Tècniques i elements importants del tast: copes, locals, condicions ambientals, temperatures òptimes per tastar correctament
- Tipus de tast i fases del tast
- Fixes de tast: les maneres de puntuar el vi
- El sol i la seva influència en el tast
- Components del vi i la seva influència en el tast
- Maridatges
- Gestió i control del celler
Per a inscriure’t pots omplir el següent formulari: https://docs.google.com/forms/d/1P4eA7-Ce6g5a7f1qeQrn42EsG2YP0ngABDzP-cREjjc, i nosaltres ens posarem en contacte ambm vosaltres.
